Herbata - ŻYWIENIE - Kebek

72,3 MB
5 maj 18 11:12

Herbata.pdf

cała książka 192 strony Małgorzaty Caprari z 2008r.

Co prawda polska tradycja picia herbaty nie obrosła tak w anegdoty jak angielski five o'clock niemniej, gdy gość pojawia się w drzwiach zadajemy niezmiennie pytanie: napijesz się herbaty? I proponujemy zieloną, czerwoną, czarną, mocną, zaparzaną w imbryczku albo z cytryną lub mleczkiem, na rozgrzewkę podajemy herbatę z rumem lub innym alkoholem. Z książki dowiemy się o najróżniejszych możliwościach zastosowania herbaty. A także o tym, że możemy uprawiać ją w ogródku lub na parapecie. Dowiemy się również o gatunkach herbaty. Skąd ona pochodzi, jakie ma właściwości, jak różne są sposoby jej zaparzania i podawania. Herbata może być także stosowana jako przyprawa. A jak? Autorka podaje kilkanaście różnych sposobów wykorzystywania herbaty i mnóstwo sprawdzonych przepisów.

z chomika swiatsiepodnosi

23 KB
5 maj 18 11:11

herbata jaką nie znamy.jpg

Herbata zapobiega chorobom serca i rozwojowi raka
Liczne badania wykazały, że zawarte w herbacie przeciwutleniacze potrafią zwolnić, a nawet zapobiegać rozwojowi raka. Dodatkowo jak już zostało wspomniane w innym artykule zielona herbata ma pozytywny wpływ na układ krążenia krwi i redukuje cholesterol.

Herbata nie posiada kofeiny
Jak wiadomo kofeina w dużych ilościach podnosi ciśnienie krwi, co wiąże się z ograniczeniem ilości jaką możemy wypić. Oficjalnie nie zaleca się przekroczenia 8 kubków kawy na dzień. Z herbatą nie mamy tych problemów, co prawda herbata zawiera pewne ilości kofeiny, ale są one tak małe, że herbatę możemy pić bez ograniczeń.

Herbata usprawnia metabolizm
Powszechnie wiadomo również, iż picie herbaty usprawnia metabolizm i pozwala na szybsze spalanie kalorii i tłuszczy, zwłaszcza czerwona herbata wiedzie prym w tej dziedzinie. A więc dla osób będący na diecie herbata wydaje się być najlepszy rozwiązaniem.

Herbata nie uzależnia
Bardzo istotnym czynnikiem, który warto brać pod uwagę jest to, że herbata w przeciwieństwie do kawy nie uzależnia. Na własnym organizmie czuję, że brak porannej kawy bywa bardzo bolesny, od razu pojawia się osłabiona koncentracja, co znacznie wpływa na efektywność pracy. Herbata co prawda również potrafi uzależnić, ale jest to znacząco trudniejsze i wiąże się z mniejszymi skutkami ubocznymi.

Wygląd ma znaczenie
Ostatnim, chociaż dla wielu nie najmniej ważnym czynnikiem jest fakt, iż kawa negatywnie wpływa na wygląd uzębienia. Kawa zabarwia zęby na nie przyjemny, żółtawy kolor. Oczywiście istnieją już preparaty, które pomagają z tym walczyć, ale picie herbaty nie powoduje takich problemów co można uznać za sukces.

zachomikowany

43 KB
5 maj 18 11:11

Herbata Zdrowie cz.02.jpg

CD.A]
Właściwości
- Obniża poziom cholesterolu;
- Oczyszcza organizm z toksyn;
- Pobudza procesy trawienne;
- Zawiera duże ilości cennych aminokwasów i biopierwiastków;
- Zapobiega powstawaniu agresywnych związków tlenu (wolnych rodników);
- Łagodzi skutki spożycia alkoholu;
- Wzmacnia organizm;
- Pomaga w koncentracji;
- Poprawia krążenie obwodowe i mózgowe;
- Hamuje zmiany miażdżycowe;
- Poprawia pamięć;
- Reguluje przemianę materii;
- Zawarty w niej fluor skutecznie zapobiega próchnicy;
- Pomaga zwalczyć zły nastrój, a nawet lekką depresję;
- Ma właściwości moczopędne;
- Obniża ciśnienie;
Herbata Rooibos
Otrzymywana z krzewów Redbush, charakteryzuje się delikatnym smakiem i zapachem. Zawiera liczne składniki lecznicze. Ze względu na brak kofeiny, herbatę Rooibos można pić w dużych ilościach o każdej porze dnia. Nadaje się znakomicie jako herbata uspokajająca, pomagająca przy bólach głowy i migrenach. Herbata ta nie zawiera konserwantów ani barwników. Można bez przeszkód podawać ją dzieciom.
Właściwości
- Wzmacnia system odpornościowy i opóźnia proces starzenia;
- Nie zawiera kofeiny;
- Korzystnie działa na skórę;
- Posiada niski poziom garbników i kalorii;
- Zawiera wiele witamin i minerałów (m.in.: żelazo, potas, miedź, cynk, magnez);
- Działa uspokajająco;
- Pomaga przy bólach głowy;
- Pomaga przy schorzeniach jelit;
- Zawiera dużo fluoru;
- Zalecana przy zaburzeniach snu;
- Pomaga przy likwidowaniu problemów z żołądkiem i trawieniem;
- Pomaga w przypadku alergii: kataru siennego, astmy i egzemy;
- działa rozkurczowo;
- u karmiących matek stymuluje wytwarzanie pokarmu;
Herbata Yerba-Mate
Yerba Mate (Ilex paraguarensis) to wysuszone liście ostrokrzewu paragwajskiego. Napar ten najbardziej popularny jest w Argentynie, Pargwaju, Urugwaju i Brazylii. Yerba Mate jest kolejną herbatą o leczniczych właściwościach: posiada dużo witamin i minerałów, takich jak sód, potas, magnez i wapń. Ponadto korzystnie wpływa na układ nerwowy, wzmacnia ciało i umysł oraz pomaga w zwalczaniu stresu i zmęczenia.
Właściwości
- Podnosi sprawność fizyczną i intelektualną, zwiększa żywotność i energię, polepsza zdolność koncentracji;
- Zwiększa zdolność odpornościową organizmu;
- Zalecana jest do spożywania jako napój zawierający substancje odżywcze i zdrowotne, może sprawić, że chociaż jesteśmy głodni, to czujemy się nasyceni (zalecana przy odchudzaniu);
- Wykorzystywana jest w medycynie jako stymulator Centralnego Ośrodka Nerwowego;
- Reguluje przemianę materii, ułatwia trawienie pokarmów, odbudowuje zniszczone tkanki żołądka i jelit;
- Stymuluje osłabiony system nerwowy, likwiduje podenerwowanie;

CD.B]

zachomikowany

43 KB
5 maj 18 11:11

Herbata Zdrowie cz.03.jpg

CD.B]

Skład
- mateina (z grupy ksantyn), która stymuluje Centralny Układ Nerwowy, nie powodując uzależnienia;
- witamina A (konieczna do prawidłowego wzrostu, uodparniająca organizm przeciw infekcjom, polepszająca wzrok);
- witamina B1 (niezbędna do utrzymania prawidłowego stanu układu nerwowego, ułatwiająca trawienie);
- witamina B2 (wzmacniająca włosy);
- witamina C (środek antytoksyczny, wzmacniający zęby, zwiększający ilość czerwonych krwinek);
- żelazo (konieczne do utrzymania normalnego poziomu sprawności fizycznej);
- sód, potas, wapń (wzmacniające zęby i kości);
- magnez , krzem, fosforany, kwas chlorowodorowy, chlorofil, cholina, inozytol;

zachomikowany

65 KB
5 maj 18 11:11

Yerba Mate - liście ostrokrzewu paragwajskiego.jpg

Samo picie yerba mate ma w sobie coś z magii. A towarzyszy mu rozbudowany rytuał: z gospodarzem w roli mistrza ceremonii, który przyrządza napar w mate, niewielkim naczyniu z tykwy, a następnie wypija go za pomocą metalowej rurki – bombilli. Odgłos siorbania, który w tym wypadku jest jak najbardziej na miejscu, to znak, że może nalać kolejną porcję wody i podać naczynie pierwszemu z gości.
Yerba mate jest wręcz nałogowo pita w Brazylii, Argentynie i Paragwaju. A dla Argentyńczyków z północnej części kraju popołudniowe parzenie i leniwe sączenie tego napoju jest czymś tak naturalnym, że niemal na każdej ulicy stoją dystrybutory z gorącą wodą.
Sama yerba mate, lub po prostu mate, to nic innego, jak wysuszone, lekko uprażone i rozdrobnione liście ostrokrzewu paragwajskiego (Ilex paraguariensis), drzewa naturalnie występującego na terenach południowej Brazylii, północnej Argentyny i sporej części Paragwaju. Przyrządzany z nich napój był znany przez lokalne plemię Guayrá już w czasach przed konkwistą.
Hiszpanie początkowo podchodzili do tego naparu z wielką nieufnością, do tego stopnia, że pod koniec szesnastego wieku picie go zostało prawnie zakazane. Z czasem jednak zaczęli ulegać jego urokowi, a niemałą rolę odegrali w tym jezuici, którzy widzieli w yerba mate alternatywę dla alkoholu.
Dziś poza krajami uprawy (Argentyna, Brazylia, Paragwaj) mate pija się w dużych ilościach także w Urugwaju, Chile i Boliwii, a nawet w Libanie i Syrii, dokąd dotarła za sprawą powracających z Ameryki Południowej emigrantów. Popularność tego napoju przestaje dziwić, jeśli przyjrzymy się jego składowi: występują w nim kofeina oraz – znana nam z czekolady, również pobudzająca – teobromina.
By jednak yerba mate zachowała pełnię swych ożywiających właściwości, trzeba ją umiejętnie zaparzyć. Na dno mate należy wsypać liście, do ¾ objętości, zakryć otwór ręką, odwrócić naczynie do góry dnem i lekko potrząsnąć. W dalszej kolejności z powrotem odwrócić mate tak, by większość liści znalazła się z jednej strony tykwy. Po przeciwnej stronie naczynia trzeba jeszcze tylko umieścić bombillę i ostrożnie nalać gorącej, ale pod żadnym pozorem nie wrzącej wody.
Każdy Argentyńczyk czy Brazylijczyk stwierdzi jednak, że to wszystko nie wystarczy do zaparzenia dobrej mate. Do mate po prostu trzeba mieć rękę – bo tak naprawdę przyrządzanie tego rześkiego napoju bliskie jest alchemii.

zachomikowany

14,2 MB
5 maj 18 11:10

Czas na herbatę - biała herbata TVN Styl.flv

z chomika isla2

42,3 MB
5 maj 18 11:10

Czas na herbatę - biała herbata.avi

z chomika METEOR12

184 KB
5 maj 18 11:10

Biała herbata - Silver needle.jpg

Zbiór tradycyjnie uprawianej w Chinach białej herbaty trwa tylko kilka dni w roku, kiedy na najmłodszych pędach krzaczka pojawia się srebrzystobiały puch. Stąd właśnie bierze się nazwa tej herbaty – nie ma ona nic wspólnego z kolorem naparu, który jest jasnożółty. Silver needle to najbardziej lubiany i jednocześnie najdroższy typ białej herbaty, gdyż produkuje się go tylko z najmłodszych listków z samego wierzchołka krzaków herbacianych. Dzięki naturalnemu suszeniu na słońcu herbata ta utlenia się tylko w minimalnym stopniu, zachowując w sobie wiele substancji korzystnych dla zdrowia. Podobnie jak jej zielona kuzynka, zawiera przeciwutleniacze zapobiegające chorobom nowotworowym i chorobom układ krążenia, a ponadto ma właściwości antywirusowe, bakteriobójcze i redukuje ryzyko wystąpienia reumatyzmu. Ma delikatny, pozbawiony goryczy smak.

Czy wśród tych najpopularniejszych herbat świata znajduje się Wasz ulubiony rodzaj?

z chomika Tofinek3-reaktywacja

29 KB
5 maj 18 11:10

Biała herbata zapobiega zmarszczkom.docx

z chomika kurkus.kamila

162 KB
5 maj 18 11:10

Biała herbata.jpg

Białe herbaty pochodzą wyłącznie z chińskich prowincji Hunan i Fujin. Z młodych pączków, które nie zdążyły się rozwinąć, powstaje biała herbata. Pączki zbierane są ręcznie tylko na wiosnę, które później więdną i schną w naturalny sposób. Przez okres co najmniej dwóch lat można przechowywać ją bez najmniejszego problemu. Po dłuższym przechowywaniu herbata ta może lekko stracić na smaku. Biała herbata ma odcień srebrnawy, a po zaparzeniu ma odcień złocisty. Tę wspaniałą herbatę można parzyć nawet trzykrotnie i za każdym razem zachowa swój aksamitny smak. Biała herbata produkowana jest niewielką skalę przez co jej koszt jest dość wysoki.

Właściwości Białej herbaty
Herbaty białe są bardzo delikatne, uzyskiwane ze szlachetnych liści.
Dlatego należy ściśle dostosować się do przepisów. Czas parzenia herbaty
jest uwarunkowany od gatunku i wielkości liścia. Parzenie białej herbaty
waha się od 3- 10 minut. Temperatura używanej wody do zalania nie
powinna przekraczać 80 stopni.
Działania Białej herbaty
Jest to cudowna roślina, która ma dla nas niesamowite lecznicze właściwości. Działa odmładzająco, przez niektórych zwana "eliksirem młodości". Również poprawia krążenie, obniża poziom cholesterolu, wspomaga koncentrację, jest doskonałym napojem orzeźwiającym, redukuje napięcia. Już po wypiciu jednej filiżanki poczujemy się odprężeni, uwolnieni od napięć i stresów. Amerykańscy naukowcy udowodnili że biała herbata ma działania antymutogenne (przeciwdziała powstawaniu nowotworów). Dlatego polecana jest ludziom genetycznie obciążonym chorobą nowotworową.

Ponadto zawiera dużą ilość kofeiny, polifenoli i witaminy C. Jest znacznie zdrowsza od kawy, a jej działanie jest zbliżone do kawy. Dzięki zawartym polifenom, chroni przed zawałem serca. Dziennie wypite Trzy, cztery filiżanki herbaty bez cukru, ewentualnie z dodatkiem odtłuszczonego mleka zmniejszą ryzyko zapadania na choroby serca i naczyń krwionośnych.
Biała herbata znalazła również swoje zastosowanie w przemyśle kosmetycznym. Dodaje się ją do kosmetyków najwyższej jakości. Działa szczególnie jako środek delikatnie nawilżający i kojący podrażnienia. Zawiera duża ilośc, trzykrotnie większą od innych herbat polifenoli, które są naturalnymi przeciwutleniaczami zwalczającymi wodne rodniki odpowiedzialne za starzenie się.

Copyright © 2008 Valid CSS & XHTML. Template design by Arcsin

zachomikowany

162 KB
5 maj 18 11:09

biała(1).jpg

Biała herbata
Białe herbaty pochodzą wyłącznie z chińskich prowincjii Hunan i Fujin. Z młodych pączków, które nie zdążyły się rozwinąć, powstaje biała herbata. Pączki zbierane są ręcznie tylko na wiosnę, które póżniej więdną i schną w naturalny sposób. Przez okres conajmniej dwóch lat można przechowywać ją bez najmniejszego problemu. Po dłuższym przechowywaniu herbata ta może lekko stracić na smaku. Biała herbata ma odcień srebrnawy, a po zaparzeniu ma odcień złocisty. Tę wspaniałą herbatę można parzyć nawet trzykrotnie i za każdym razem zachowa swój aksamitny smak. Biała herbata produkowana jest niewielką skalę przez co jej koszt jest dość wysoki.

Właściwości Białej herbaty
Herbaty białe są bardzo delikatne, uzyskiwane ze szlachetnych liści.
Dlatego należy ściśle dostosować się do przepisów. Czas parzenia herbaty
jest uwarunkowany od gatunku i wielkości liścia. Parzenie białej herbaty
waha się od 3- 10 minut. Temperatura używanej wody do zalania nie
powinna przekraczać 80 stopni.
Działania Białej herbaty
Jest to cudowna roślina, która ma dla nas niesamowite lecznicze właściwości. Działa odmładzająco, przez niektórych zwana "eliksirem młodości". Również poprawia krążenie, obniża poziom cholesterolu, wspomaga koncentrację, jest doskonałym napojem orzeźwiającym, redukuje napięcia. Już po wypiciu jednej filiżanki poczujemy się odprężeni, uwolnieni od napięć i stresów. Amerykańscy naukowcy udowodnili że biała herbata ma działania antymutogenne (przeciwdziała powstawaniu nowotworów). Dlatego polecana jest ludziom genetycznie obciążonym chorobą nowotworową.

Ponadto zawiera dużą ilość kofeiny, polifenoli i witaminy C. Jest znacznie zdrowsza od kawy, a jej działanie jest zbliżone do kawy. Dzięki zawartym polifenom, chroni przed zawałem serca. Dziennie wypite Trzy, cztery filiżanki herbaty bez cukru, ewentualnie z dodatkiem odtłuszczonego mleka zmniejszą ryzyko zapadania na choroby serca i naczyń krwionośnych.
Biała herbata znalazła również swoje zastosowanie w przemyśle kosmetycznym. Dodaje się ją do kosmetyków najwyższej jakości. Działa szczególnie jako środek delikatnie nawilżający i kojący podrażnienia. Zawiera duża ilośc, trzykrotnie większą od innych herbat polifenoli, które są naturalnymi przeciwutleniaczami zwalczającymi wodne rodniki odpowiedzialne za starzenie się.

Copyright © 2008 Valid CSS & XHTML. Template design by Arcsin

zachomikowany

38 KB
5 maj 18 11:09

chińska herbata biała.jpg

Biała liściasta Zaliczana do najbardziej szlachetnych gatunków herbat 50g
Biała herbaciana perła
Herbaty białej nie da się porównać z czarną, zieloną czy czerwoną, choć wszystkie one pochodzą z tego samego krzewu Camellia sinensis. By uzyskać herbatę białą należy pączki i liście zrywać wczesną wiosną, gdy roślina budzi się ze snu zimowego. Listki są wtedy nierozwinięte, a pączki szczelnie otulone szaro-białymi nitkami, które po wysuszeniu pozostawiają charakterystyczne białe smugi. Napar z niej przybiera bardzo delikatny lekko różowy kolor o słodkawym smaku, pozbawionym gorzko-trawiastej nuty, typowej dla niektórych herbat zielonych.
Jest to produkt rzadki zaliczany do najbardziej szlachetnych gatunków. Najczęściej produkowany jest w Chinach oraz Japonii, ale najlepsze białe herbaty ma indyjski region Darjeerling.

Skład:
chińska herbata biała

zachomikowany

62 KB
5 maj 18 11:09

Biała Herbata.jpg

Sekret białej herbaty tkwi właśnie w elegancji jej smaku. Każdy, kto choć raz miał okazję jej spróbować, nie zapomni łagodnej słodyczy i subtelnej cierpkości, które pozostawiła na jego podniebieniu. Delikatna, biała herbata różni się jednak od swojej zielonej konkurentki brakiem trawiastego posmaku. Jednym słowem, podobnie jak zrywające ją dziewczyny, jest czysta i właśnie z tego względu należy obchodzić się z nią delikatnie.
Dlatego do zaparzenia używamy wody miękkiej, a napar podajemy w kruchych, porcelanowych filiżankach. Kluczem do otrzymania wysokiej jakości naparu jest zagotowanie wody do „białego wrzenia”, czyli momentu, w którym ilość pęcherzyków gwałtownie wzrasta, a powierzchnia wody ulega zmętnieniu (ok. 70°C). Taka woda jest bogata w tlen i w pełni wydobywa walory smakowe herbaty.
Biała herbata nie byłaby tym, czym jest, bez jej rozlicznych właściwości zdrowotnych. Napar, oprócz sporej ilości witaminy C, zawiera końską dawkę polifenoli, dzięki którym ma właściwości antyoksydacyjne (opóźniające proces starzenia i zmniejszające ryzyko zachorowań na raka). Wzmacnia również układ odpornościowy.
Ponadto najnowsze badania ujawniły, że biała herbata jest w 100% bardziej skuteczna od herbaty czarnej i zielonej w wysuszaniu wolnych rodników, które powodują zmarszczki. Z tego powodu wzbudziła żywe zainteresowanie przemysłu kosmetycznego, co zwiększyło ceny tej i tak najdroższej herbaty na świecie.

Yin Zhen (Srebrna Igła) – to najbardziej ceniona i najbardziej poszukiwana biała herbata. Składa się jedynie z nierozwiniętych pączków, które pokryte są puszystymi włoskami. Yin Zhen uprawia się na niewielkich i wyspecjalizowanych plantacjach położonych w górzystym regionie prowincji Fujian na południu Chin. Odznacza się świeżymi aromatami srebrnych pączków i krystaliczną barwą. Z oczywistych względów pija się ją tylko przy wyjątkowych okazjach.

Pai Mu Tan (Biała Piwonia) – na podium najlepszych białych herbat zajmuje drugie miejsce. Od białej herbaty Yin Zhen różni się tym, że oprócz pączków, składa się również z pierwszych listków wierzchołkowych. Uprawia się ją w prowincjach Fuijan i Anhui, a od lat 80-tych, również w indyjskim stanie Darjeeling i w Nepalu. Białą piwonię pija się częściej niż Yin Zhen, ponieważ jest tańsza.

Shou Mei – trzecia najlepsza biała herbata składa się z pierwszych i drugich listków wierzchołkowych krzewów. Uprawia się ją w prowincjach Fujian i Guangxi. Ponieważ liście Shou Mei zrywane są później, niż liście Pai Mu Tan, może mieć ciemniejszą barwę. W smaku przypomina łagodniejsze herbaty Oolong.

zachomikowany

45 KB
5 maj 18 11:07

rodzaje herbat.jpg

zachomikowany

23 KB
5 maj 18 11:06

Yunnan Dianhong w czajniku.jpg

Herbata żółta:

Herbata ta jest produkowana głównie w Chinach i na Tajwanie. W jej skład wchodzą młode listki krzewu herbacianego wraz z nierozwiniętymi pączkami. Proces technologiczny obróbki liści plasuje żółtą herbatę pomiędzy herbatą zieloną a połowicznie sfermentowaną czerwoną, z racji 13% procesu utlenienia liści. Bardzo delikatny bursztynowy napar wyróżnia się harmonią smaku. Ogromna precyzja towarzysząca zbiorowi liści wiąże się z odpowiednio wysoką jakością żółtej herbaty. Rzadko pojawia się ona na rynkach europejskich.
fot - Magdalena-Rybak

zachomikowany

74 KB
5 maj 18 11:06

Szlachetna herbata cz.02.jpg

cd.a]
Szlachetna herbata
Jak odszyfrować skróty
Nierzadko na opakowaniu pojawiają się również tajemnicze skróty. Oznaczają one rodzaj liścia i sposób jego przetworzenia. Jednocześnie stanowią wyznacznik jakości herbat i formę ich klasyfikacji. Przykładowo skrót FTGFOP (ang. Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe) oznacza wyselekcjonowane rasy herbat z dużą ilością wartościowych listków i pączków. Susz tej herbaty powinien lekko lśnić i zawierać złotawe, ładnie skręcone listki. Skrót KGFOP (K to umowne oznaczenie zielonych herbat pochodzących z Dardżylingu, które ma je odróżnić od, głównie w tym regionie produkowanych, herbat czarnych, Golden Flowery Orange Pekoe) to wysokiej jakości herbata zielona otrzymana z delikatnych listków, starannie przetworzona, posiadająca cały liść.
Poczuj ten aromat
Wybierając odpowiednią herbatę nie powinniśmy zaniechać wykorzystania zmysłu, jakim jest węch. Herbata wysokiej jakości powinna charakteryzować się intensywnym, swoistym zapachem. Jego brak świadczy o niższej jakości produktu lub złym przechowywaniu. Dodatkowo zapach i aromat herbaty pozwoli nam dopasować ów napój do okazji. W przypadku, kiedy wybraną herbatę pragniemy podać podczas podwieczorku czy wieczornego spotkania, poszukujmy na ogół delikatnego, subtelnego aromatu. Herbaty o mocniejszym aromacie i bardziej treściwym smaku polecane są natomiast przy śniadaniu.
Herbata pobudza nasze zmysły, rozpieszcza podniebienie wyrafinowanym i subtelnym smakiem. Rozkoszowanie się tym napojem pozwoli nam poznać tajemnice najodleglejszych zakątków świata.

zachomikowany

74 KB
5 maj 18 11:06

Szlachetna herbata cz.01.jpg

Szlachetna herbata
W niezwykły sposób uświetnią wyjątkowe spotkanie, pozwolą uroczyście przyjąć ważnego gościa, będą niebanalnym prezentem dla przyjaciela. Herbaty szlachetne – ich wyrafinowany smak może towarzyszyć wielu okazjom. Umiejętność rozkoszowania się nim jest sztuką odpowiedniego wyboru.
Po oryginalne herbaty szlachetne coraz częściej sięgają nie tylko smakosze. Ich wyjątkowy smak staje się alternatywą dla wielu okazji. Bogactwo dostępnych na rynku odmian i gatunków nierzadko przyprawia jednak o zawrót głowy. Aby dokonać odpowiedniego wyboru warto dowiedzieć się o nich więcej.
Smaki świata
Przy wyborze herbaty szlachetnej podobnie jak w przypadku wina ogromną rolę odgrywa miejsce pochodzenia. W zależności od regionu obydwa te napoje wyróżniają się charakterystycznym, niespotykanym nigdzie indziej smakiem i aromatem. Topografia terenu, klimat oraz odpowiednie podłoże nadają tym produktom jednoznaczne cechy. Przykładowo herbaty indyjskie pochodzące z górzystego terenu Dardżyling, gdzie panuje surowy górski klimat, a fotosynteza zachodzi wolno, posiadają niezwykle subtelne aromaty. Natomiast szlachetne herbaty z płaskowyżu w tropikalnym Assamie wyróżniają się głębokim i treściwym smakiem. Warto jednak podkreślić, iż te cenne niuanse regionalne możemy dostrzec tylko i wyłącznie w herbatach najwyższej jakości, w 100% pochodzących z danego regionu.
Ważne zbiory
Poszukując herbaty o konkretnym, wyrafinowanym smaku warto zwrócić uwagę na to, z jakiego pochodzi ona zbioru. Okazuje się bowiem, iż pora roku w uprawie herbaty ma duży wpływ na jej walory smakowe. Przykładowo herbaty Dardżyling ze zbiorów wiosennych (ang. first flush) są bardzo delikatne w smaku. Jednocześnie posiadają one wyrafinowany kwiatowo - muszkatołowy aromat. Z kolei najznakomitsze herbaty z regionu Assam pochodzą wyłącznie ze zbiorów letnich (ang. second flush) i są zbierane zaledwie przez okres 3-5 tygodni w roku, krótko przed nadejściem pory deszczowej.
Luksus opakowany
Kupując herbatę powinniśmy dokładnie obejrzeć jej opakowanie, a także poświęcić czas na zapoznanie się z zamieszczonymi na nim informacjami. Herbata łatwo wchłania wilgoć i inne zapachy, dlatego bardzo ważne jest, aby została hermetycznie zapakowana. Etykieta powinna zawierać informację o dokładnym składzie herbaty i okresie przydatności do spożycia. Najlepiej jednak jeśli podany jest również okres zbiorów i nazwa plantacji, z której ona pochodzi – te informacje dają nam gwarancję, że herbata jest najwyższej jakości.
cd.a]

zachomikowany

43 KB
5 maj 18 11:05

Herbata Zdrowie 02 - Herbata Zielona.jpg

CD.A]
Właściwości
- Obniża poziom cholesterolu;
- Oczyszcza organizm z toksyn;
- Pobudza procesy trawienne;
- Zawiera duże ilości cennych aminokwasów i biopierwiastków;
- Zapobiega powstawaniu agresywnych związków tlenu (wolnych rodników);
- Łagodzi skutki spożycia alkoholu;
- Wzmacnia organizm;
- Pomaga w koncentracji;
- Poprawia krążenie obwodowe i mózgowe;
- Hamuje zmiany miażdżycowe;
- Poprawia pamięć;
- Reguluje przemianę materii;
- Zawarty w niej fluor skutecznie zapobiega próchnicy;
- Pomaga zwalczyć zły nastrój, a nawet lekką depresję;
- Ma właściwości moczopędne;
- Obniża ciśnienie;
Herbata Rooibos
Otrzymywana z krzewów Redbush, charakteryzuje się delikatnym smakiem i zapachem. Zawiera liczne składniki lecznicze. Ze względu na brak kofeiny, herbatę Rooibos można pić w dużych ilościach o każdej porze dnia. Nadaje się znakomicie jako herbata uspokajająca, pomagająca przy bólach głowy i migrenach. Herbata ta nie zawiera konserwantów ani barwników. Można bez przeszkód podawać ją dzieciom.
Właściwości
- Wzmacnia system odpornościowy i opóźnia proces starzenia;
- Nie zawiera kofeiny;
- Korzystnie działa na skórę;
- Posiada niski poziom garbników i kalorii;
- Zawiera wiele witamin i minerałów (m.in.: żelazo, potas, miedź, cynk, magnez);
- Działa uspokajająco;
- Pomaga przy bólach głowy;
- Pomaga przy schorzeniach jelit;
- Zawiera dużo fluoru;
- Zalecana przy zaburzeniach snu;
- Pomaga przy likwidowaniu problemów z żołądkiem i trawieniem;
- Pomaga w przypadku alergii: kataru siennego, astmy i egzemy;
- działa rozkurczowo;
- u karmiących matek stymuluje wytwarzanie pokarmu;
Herbata Yerba-Mate
Yerba Mate (Ilex paraguarensis) to wysuszone liście ostrokrzewu paragwajskiego. Napar ten najbardziej popularny jest w Argentynie, Pargwaju, Urugwaju i Brazylii. Yerba Mate jest kolejną herbatą o leczniczych właściwościach: posiada dużo witamin i minerałów, takich jak sód, potas, magnez i wapń. Ponadto korzystnie wpływa na układ nerwowy, wzmacnia ciało i umysł oraz pomaga w zwalczaniu stresu i zmęczenia.
Właściwości
- Podnosi sprawność fizyczną i intelektualną, zwiększa żywotność i energię, polepsza zdolność koncentracji;
- Zwiększa zdolność odpornościową organizmu;
- Zalecana jest do spożywania jako napój zawierający substancje odżywcze i zdrowotne, może sprawić, że chociaż jesteśmy głodni, to czujemy się nasyceni (zalecana przy odchudzaniu);
- Wykorzystywana jest w medycynie jako stymulator Centralnego Ośrodka Nerwowego;
- Reguluje przemianę materii, ułatwia trawienie pokarmów, odbudowuje zniszczone tkanki żołądka i jelit;
- Stymuluje osłabiony system nerwowy, likwiduje podenerwowanie;

CD.B]

zachomikowany

43 KB
5 maj 18 11:05

Herbata Zdrowie 01 - Herbata Zielona.jpg

Herbata Zielona
W medycynie chińskiej ma swoje znaczące miejsce już od ponad tysiąca lat. Używano jej do leczenia ospałości, zaburzeń trawiennych, bólów głowy, kłopotów ze wzrokiem, zatruć alkoholowych i rozstroju żołądka. Napar z zielonej herbaty bogaty jest w witaminy C, E, B, sole mineralne oraz garbniki. Ma także wiele innych walorów profilaktyczno-leczniczych:
- Zapobiega i hamuje rozwój wielu nowotworów;
- Posiada właściwości przeciwbakteryjne i przeciwwirusowe;
- Obniża poziom cholesterolu;
- Przeciwdziała stresom;
- Chroni przed zawałem serca;
- Hamuje próchnicę;
- Korzystnie działa w przypadku nadciśnienia tętniczego;
- Oczyszcza organizm z toksyn;
- Posiada właściwości przeciwwrzodowe;
- Pomaga przy zapaleniu spojówek;
- Polecana jest osobom cierpiącym na nadkwaśność soku żołądkowego;
- Herbata zielona jest świetnym antyoksydantem;
Działanie
- Dzięki zawartej w herbacie kofeinie (zwanej także teiną) ułatwia koncentrację, poprawia pamięć i rozjaśnia umysł, a jej działanie jest znacznie wolniejsze i dłuższe niż w przypadku kawy.
- Obniża ryzyko zawału serca, miażdżycy tętnic oraz powstawania zakrzepów, ponieważ polifenole zawarte w zielonej herbacie osłabiają możliwość odkładania się cholesterolu.
- Obniża ciśnienie krwi (przeciwdziała tworzeniu się złogów na ściankach naczyń krwionośnych).
- Służy w profilaktyce nowotworowej (niektóre z polifenoli potrafią hamować oddziaływanie związków odpowiedzialnych za powstawanie zmian nowotworowych).
- Ma działanie antyseptyczne (garbniki zawarte w zielonej herbacie zwalczają wirusy i bakterie) oraz antyoksydacyjne (tj. opóźniające efekty starzenia).
- Napar z zielonej herbaty pobudza wydzielanie soków żołądkowych, dzięki czemu sprzyja trawieniu i usuwa uczucie przepełnionego żołądka.
- Wzmacnia zęby, chroni przed próchnicą i odświeża oddech (dzięki wysokiej zawartości fluoru i przeciwbakteryjnemu działaniu polifenoli).
Skład
- kofeina (zwana teiną)
- garbniki (polifenole)
- mikroelementy (fluor, wapń, żelazo, potas, sód, cynk)
- witaminy (A,B1,B2,C, E, K)
- olejki eteryczne
Przeciwskazania
- Ludzie cierpiący na bezsenność, nerwowość, mający wrażliwy żołądek nie powinni przesadzać z ilością pitej herbaty,
- Pacjenci z wrzodami żołądka powinni unikać picia zielonej herbaty, ponieważ wzmaga ona wydzielanie soków żołądkowych,
- Zieloną herbatą stanowczo NIE NALEŻY POPIJAĆ LEKÓW
Herbata PU-ERH
Herbata Pu – Erh nazywana jest przez Amerykanów "mordercą tłuszczu", ponieważ zawarte w herbacie związki prowadzą do wydzielania soków trawiennych oraz pobudzają pracę jelit. Właściwości te wpływają na metabolizm tłuszczowy, zmieniając ilość tłuszczu w tkance podskórnej. Herbata Pu-erh znana jest także z innych właściwości zdrowotnych: zawiera wiele związków mineralnych i mikroelementów, kofeinę (teinę), mangan, wapń, fluor, olejki eteryczne i białka. Chociaż smak tej herbaty może niektórym wydawać się przykry i drażniący, to jest ona niezmiernie korzystna dla organizmu człowieka.
Właściwości
CD.A]

zachomikowany

43 KB
5 maj 18 11:05

Herbata Zdrowie 03 - Herbata Zielona.jpg

CD.B]

Skład
- mateina (z grupy ksantyn), która stymuluje Centralny Układ Nerwowy, nie powodując uzależnienia;
- witamina A (konieczna do prawidłowego wzrostu, uodparniająca organizm przeciw infekcjom, polepszająca wzrok);
- witamina B1 (niezbędna do utrzymania prawidłowego stanu układu nerwowego, ułatwiająca trawienie);
- witamina B2 (wzmacniająca włosy);
- witamina C (środek antytoksyczny, wzmacniający zęby, zwiększający ilość czerwonych krwinek);
- żelazo (konieczne do utrzymania normalnego poziomu sprawności fizycznej);
- sód, potas, wapń (wzmacniające zęby i kości);
- magnez , krzem, fosforany, kwas chlorowodorowy, chlorofil, cholina, inozytol;

zachomikowany

57 KB
5 maj 18 11:05

Rozszyfruj Opakowanie cz.02.jpg

cd.1a]

BPS – (Broken Pekoe Souchong) zawiera łamane grube liście oraz podłużnie zwinięte duże liście o nieregularnych wielkościach.
BOP – (Broken Orange Pekoe) herbata zawierająca łamane długie i grube liście.
BP – (Broken Pekoe) łamane grube liście.
Oznaczenia odsiewów (pyłów) herbacianych:
BOPF – (Broken Orange Pekoe Fannings) herbata gorszej jakości z pyłów łamanych długich i grubych liści.
BPF – (Broken Pekoe Fannings) pył z łamanych grubszych liści o zdecydowanie gorszej jakości.
PF – (Pekoe Fannings) okruchy grubych liści herbacianych.
GD – (Golden Dust) pył liści wysokogatunkowej herbaty, której napar ma żółto-złocisty odcień.
OF – (Orange Fannings) okruchy z długich liści herbat.
BMF – (Broken Mixed Fannings) – mieszanka z okruchów łamanych liści herbat.

zachomikowany

57 KB
5 maj 18 11:05

Rozszyfruj Opakowanie cz.01.jpg

Kiedy postanawiamy kupić dobrą herbatę, idziemy do jednego ze specjalistycznych sklepów herbacianych, a tam przy wyborze najczęściej kierujemy się atrakcyjną nazwą i zapachem herbaty. Ale to nie wystarcza, by mieć pewność, że herbata, którą kupiliśmy będzie miała oczekiwaną przez nas jakość. Większość herbat posiada przed nazwą skrót w postaci liter. Są to pierwsze litery od angielskich słów klasyfikujących herbatę według wielkości liści. Skróty te informują nas, czy mamy do czynienia z herbatą o liściach całych, łamanych, czy może z odsiewami (miałami lub pyłami gorszej jakości). Liście łamane są najczęściej stosowane przy produkcji herbat ekspresowych, ponieważ znacznie szybciej się zaparzają.
Oto międzynarodowy podział oznaczeń herbat według wielkości liści:
Oznaczenia herbat o całych liściach:
GFOP – (Golden Flowery Orange Pekoe) wysokogatunkowa herbata z końców złocistych pączków. Napar ma także zabarwienie złocistożółte.
FOP – (Flowery Orange Pekoe) herbata zebrana z pierwszych liści pędów i ostatnich pąków. Są to bardzo młode i delikatne liście o wyjątkowym aromacie.
SFTGFOP – (Special Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe) są to najwyższej jakości herbaty z pierwszych liści pędów herbacianych. Napar ma złocisto-bursztynowy kolor.
P – (Pekoe) herbata z liści krótszych i grubszych, tym samym mniej delikatnych.
OP – (Orange Pekoe) herbata sporządzona z liści długich, nieco szpiczastych. Nie zawiera koniuszków pączków.
FP – (Flowery Pekoe) jest to herbata, której liście są zwijane.
S – (Souchong) charakteryzuje się dużymi liśćmi, które zwija się podłużnie. Poszczególne kawałki są różnej długości.
PS – (Pekoe Souchong) herbata zawierająca liście jeszcze krótsze i twardsze niż Pekoe.
Oznaczenia herbat łamanych:
B – (Broken) takim skrótem oznacza się herbaty łamane. Znajdująca się z tym symbolem cyfra 1 sugeruje najwyższą jakość.
GFBOP – (Golden Flowery Broken Orange Pekoe) mieszanka o złocistym naparze, z łamanych długich liści oraz krótszych i nieco grubszych.
GBOP - (Golden Broken Orange Pekoe) herbata o złocistym naparze z łamanych długich i grubych liści.
TGBOP – (Tippy Golden broken Orange Pekoe) każda herbata z oznaczeniem T (czyli Tip) oznacza herbatę najwyższej jakości, sporządzoną z liści nierozwiniętych jeszcze pączków lub przynajmniej ze znaczną ich domieszką. Oznaczenie TGBOP wskazuje także na obecność w herbacie łamanych długich i grubych liści.
TGFBOP – (Tippy Golden Flowery broken Orange Pekoe) wysokiej jakości herbata zawierająca najmłodsze pędy herbat oraz łamane długie i grube liście. Napar jest w kolorze złocisto-bursztynowym.
FBOP – (Flowery broken Orange Pekoe) herbata zawierająca łamane długie i grube liście oraz najmłodsze pędy herbat.
cd.1a]

zachomikowany

167 KB
5 maj 18 11:05

Czerwona herbata - Roiboos.jpg

Roiboos to inaczej czerwonokrzew, roślina rosnąca głównie na zachodnim przylądku Afryki. Napar przyrządzany z liści tego krzewu przyjęło się nazywać czerwoną herbatą, chociaż krzew ten nie jest spokrewniony z roślinami herbacianymi. Choć na ziemiach swojego pochodzenia napar roiboos popularny jest od pokoleń, Europa na dobre odkryła go dopiero na początku minionego stulcia. Roiboos ma bardzo łagodny, pozbawiony goryczki smak, nie zawiera kofeiny, więc może być pita zarówno przez dzieci jak i kobiety w ciąży. Czerwona herbata zawiera znacznie więcej przeciwutleniaczy niż jej czarna kuzynka, a do tego zawiera mniej taniny, zaliczanej do tak zwanych garbników, która utrudnia wchłanianie przez organizm cennych minerałów. Roiboos zapobiega również rozwojowi chorób krążenia, pomaga w walce z cukrzycą typu drugiego, podnosi odporność, wspomaga regenerację tkanek wątrobowych.

z chomika Tofinek3-reaktywacja

109 KB
5 maj 18 11:04

Przewodnik po herbatach.pdf

z chomika orkan27

0,7 MB
5 maj 18 10:54

Ceremonia Parzenia Herbaty.doc

MOJE TŁUMACZENIE CEREMONII PARZENIA HERBATY
Moje tłumaczenie artykułu na temat ceremonii parzenia herbaty. Mam nadzieję że nie zrobiłam zbyt wielu błędów stylistycznych i innych. No cóż...miłego czytania życzę:)

z chomika anusiq88